Stroopwafel, Hollanda mutfağının sevilen tatlılarından biridir. İnce ve yuvarlak iki waffle katmanının arasına akışkan karamel dolgusu sürülerek hazırlanır. Gouda şehriyle özdeşleşen tatlı, genellikle kahve veya çay eşliğinde tüketilir.
Hamur için 250 gram un, 100 gram tereyağı, 75 gram toz şeker, 1 yumurta, 7 gram instant maya, 2 yemek kaşığı ılık süt, 1 paket vanilin ve bir tutam tuz gerekir. Dolgu hazırlamak üzere 150 gram esmer şeker, 100 gram tereyağı, 4 yemek kaşığı pekmez veya altın şurubu, 1 çay kaşığı tarçın ile 1 yemek kaşığı su kullanılır.
Önce ılık süt, maya ve şeker karıştırılır. Un, yumurta, tereyağı, vanilin ve tuz eklenerek yumuşak hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılıp yaklaşık 45 dakika mayalandırılır.
Karamel dolgusu için tereyağı eritilir. Esmer şeker, pekmez veya altın şurubu, su ve tarçın eklenir. Karışım, şeker eriyip kıvamlı bir karamel oluşana kadar kısık ateşte karıştırılarak pişirilir ve ocaktan alınır.
Mayalanan hamur küçük ve eşit parçalara ayrılıp yuvarlanır. Her parça hafifçe bastırılarak ince waffle için uygun waffle makinesinde altın rengi alana kadar pişirilir. Geleneksel görünüm açısından waffle’ların ince ve yuvarlak olması önemlidir.
Waffle’lar sıcakken dikkatlice iki katmana ayrılır. Alt katmanın üzerine karamel sürülür, diğer katman üzerine kapatılır. Karamel soğudukça kıvamını alır ve stroopwafeller hazır olur.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
