Patatesin tok dokusunu, sucuğun baharatlı tadını ve yumurtayı bir araya getiren bu tarif, hafta sonu kahvaltıları ile kalabalik pazar sofraları için farklı bir yemek alternatifi sunar. Fırında pişen kaşarlı ve sucuklu yumurtalar, patates püresinden oluşan yuvarlak yuvalar içinde servis edilir.
Malzemeler arasında 3 adet büyük boy patates, 2 yemek kaşığı tereyağı, yarım su bardağı rendelenmiş kaşar, 1 yemek kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, muskat rendesi, 1 kase dilimlenmiş sucuk, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya tulum peyniri, 3-4 adet oda sıcaklığında yumurta ile ince kıyılmış taze maydanoz veya frenk soğanı yer alır. Patatesler önceden haşlanır ve püre haline getirilir.
Patates püresi, tereyağı, yarım su bardağı rendelenmiş kaşar, tuz, karabiber ve bir çimdik muskat rendesiyle karıştırılır. Harcın ılınmasının ardından 1 adet yumurta sarısı eklenip hızlıca yedirilir. Böylece püre, fırında dağılmayan ve formunu koruyan bir yapı kazanır.
Fırına dayanıklı bir borcamın veya güveç kaplarının tabanı yağlanır. Püreden parçalar koparılarak ortası çukur, kenarları yüksek yuvarlak yuvalar oluşturulur. Sucuk dilimleri hafifçe tavada mühürlenir ve yuvaların tabanına yerleştirilir. Üzerlerine rendelenmiş kaşar eklenerek yumurtanın tabana yapışmasını önleyen bir zemin hazırlanır.
Her yuvanın çukuruna 1 adet yumurta nazikçe kırılır. Kalan sucuklar ve kaşar rendeleri kenarlara serpiştirilir. Hazırlanan kaplar önceden ısıtılmış 190°C fırında, alt-üst fanlı ayarda yaklaşık 12-15 dakika pişirilir.
Yumurtanın beyazı tamamen pişmiş, sarısı ise akışkan ve kayısı kıvamında olduğunda yemek fırından alınır. Fırının ısısıyla eriyen kaşarlar hafifçe kızarır. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz veya frenk soğanı serpilerek servis edilir.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
